此次聯(lián)組會(huì )上，習近平總書(shū)記進(jìn)一步強調，“從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)”，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

　　■ 我國食物結構面臨從主糧向大食物的轉變

　　“大食物觀(guān)”與過(guò)去的“糧食觀(guān)”相對，是指我們日常攝入的營(yíng)養品都是食物。過(guò)去的食物主要是指糧食，而糧食又容易被片面理解為稻子、小麥等主糧。隨著(zhù)我國人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的東西已經(jīng)不局限于主糧，還包括肉、奶、水產(chǎn)品、果蔬類(lèi)等?，F在，我們不僅向主糧要食物，也要向“副”食要食物。所以，“大食物觀(guān)”澄清了以往的一些誤解，對當下我們所有依賴(lài)的食物作了全面概括，也是對社會(huì )進(jìn)步和發(fā)展的全新闡述。

　　我們國家已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，人們生活水平日益提高，營(yíng)養需求日益多元、全面、均衡，樹(shù)立“大食物觀(guān)”就顯得非常必要。

　　人類(lèi)在長(cháng)期歷史發(fā)展中經(jīng)歷了不同階段。過(guò)去是農業(yè)社會(huì )，農業(yè)社會(huì )的標志是以主糧為主，解決溫飽問(wèn)題。進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代，家禽、水產(chǎn)等在食物中的占比越來(lái)越高，人們攝入的“副”食其實(shí)已經(jīng)比主糧多很多。這樣形成了所謂的大農業(yè)。大農業(yè)分為兩大類(lèi)，一是種植業(yè)，一是養殖業(yè)。越發(fā)達的國家，養殖業(yè)總產(chǎn)值就會(huì )越早超過(guò)種植業(yè)總產(chǎn)值。根據我國的農業(yè)發(fā)展統計，我國在2015年左右就已經(jīng)實(shí)現養殖業(yè)和種植業(yè)的交叉拐點(diǎn)，種植業(yè)一直在上升，但是曲線(xiàn)比較平滑，而養殖業(yè)發(fā)展迅速，增長(cháng)曲線(xiàn)陡峭，其中水產(chǎn)養殖業(yè)增長(cháng)最快。隨著(zhù)工業(yè)化和現代化進(jìn)程的深入，養殖業(yè)也會(huì )更加智能化、集約化，產(chǎn)值會(huì )保持快速增長(cháng)，以后在食物結構中的占比會(huì )更高。這意味著(zhù)，我國的食物結構已經(jīng)面臨著(zhù)一個(gè)從主糧向大食物的轉變，相較于主糧的碳水化合物，肉類(lèi)蛋白質(zhì)更重要。

　　幾十年前，普通老百姓的食物80%以上來(lái)自主糧。我們年輕時(shí)，一碗米飯配點(diǎn)咸菜甚至一點(diǎn)辣椒，或者醬油拌飯，就是一頓。而現在，日常吃飯一小碗飯一大桌菜已經(jīng)很尋常。所以，“大食物觀(guān)”的提出也是社會(huì )發(fā)展的必然。通過(guò)“大食物觀(guān)”，既保證吃的東西足夠豐富，也保證吃到嘴里的所有東西都是安全的、有營(yíng)養的?！按笫澄镉^(guān)”是新時(shí)代社會(huì )發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)標志，生產(chǎn)能夠滿(mǎn)足老百姓的多樣化需求。在科學(xué)指導下，老百姓想吃什么就吃什么。

　　■ “糧食觀(guān)”是吃飽“大食物觀(guān)”是吃好、吃得安全

　　當前環(huán)境下，我們更要講食物安全，而不僅僅是糧食安全。

　　糧食安全常常等同于主糧安全。主糧安全很重要，但不夠，還有很多東西和主糧一樣重要。在“大食物觀(guān)”之下，主糧、“副”食都要抓。保障老百姓的飯碗，不僅僅是過(guò)去的主糧安全，而是要保證整個(gè)食物安全?！按笫澄镉^(guān)”在某種程度上更加強調了主糧的重要性，強調主糧和其他食物的均衡發(fā)展。

　　從“糧食安全觀(guān)”到“食物安全觀(guān)”，不僅僅是思維的改變，也是要求抓農業(yè)時(shí)注重主次、主副搭配，考慮農林牧副漁的均衡發(fā)展，這將對農業(yè)政策的制定、調整、保障，對農業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到很好的推動(dòng)作用。解決溫飽，走進(jìn)小康，走向富裕，近20年來(lái)，我國畜牧、家禽、水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展給老百姓的食物提供了強大的物質(zhì)支撐，促進(jìn)了老百姓生活質(zhì)量的顯著(zhù)提升?！凹Z食觀(guān)”是吃飽，“大食物觀(guān)”是吃好、吃得安全。

　　大食物的發(fā)展減輕了主糧的壓力。我們講糧食安全一定要防范別人在主糧上、種業(yè)上“卡脖子”。歷史經(jīng)驗顯示，國際上往往是主糧相對容易囤積居奇。一些大的跨國公司常常利用危機操縱主糧價(jià)格，低囤高賣(mài)，危害很多國家的糧食主權。而食物安全相對于糧食安全，應該說(shuō)更安全了，所有的食物安全都會(huì )統籌考慮。因為它更強調均衡，多頭并舉，難以人為操控，可分散主糧的風(fēng)險，可對沖主糧“卡脖子”的危機，更能夠“藏糧于地、藏糧于技”。

　　■ “大食物觀(guān)”對生態(tài)更友好是新時(shí)代生態(tài)文明思想的延續

　　“大食物觀(guān)”是“綠水青山就是金山銀山”“長(cháng)江大保護”等新時(shí)代生態(tài)文明思想的延續?！按笫澄镉^(guān)”的本質(zhì)是農業(yè)的可持續發(fā)展、生態(tài)保護和農業(yè)現代化均衡發(fā)展。在最初的漁獵時(shí)代，老百姓就有樸素的觀(guān)念，什么時(shí)候該狩獵，什么時(shí)候該保護，不能捕獵幼獸，不能竭澤而漁。其實(shí)，這就是一種與生態(tài)觀(guān)緊密相連的食物觀(guān)。但是，隨著(zhù)工業(yè)化的發(fā)展，我們忽略了這一點(diǎn)，向自然過(guò)度索取，是一種以犧牲生態(tài)和環(huán)境為代價(jià)獲取食物的方式?！按笫澄镉^(guān)”則將山水林田湖草作為一個(gè)緊密相連的生命共同體，向山水林田湖草要食物，但不是無(wú)度索取，而是在有序合理保障生態(tài)安全的前提下讓它們更有效地為人類(lèi)提供食物?！按笫澄镉^(guān)”對生態(tài)更友好。

　?。ㄗ髡呦抵袊茖W(xué)院院士、中國科學(xué)院水生生物研究所研究員，本文由長(cháng)江日報記者周劼采訪(fǎng)整理，首發(fā)于長(cháng)江日報2022年3月11日第5版，網(wǎng)址鏈接：http://cjrb.cjn.cn/html/2022-03/11/content_225680.htm）